mercoledì 13 luglio 2016

Spaghetti con meatballs




♫ è dolce sognar e lasciarsi cullar nell'incanto della notte ♫ 


Per chi come me da piccolo era amante dei cartoni Disney, ricorderà sicuramente la romantica cena a lume di candela di Lilly e Biagio al Tonys Restaurant.


I due chef italiani Tony e Jo per il Vagabondo e la "Piccerella" preparano un succulento piatto di Spaghetti con polpettine di carne. Un tipico piatto italiano sembra...

Ma il caso degli Spaghetti con Meatballs è strano.

Sono famosissimi all'estero come simbolo della cucina italiana, ma non appartengono alla tradizione culinaria del nostro paese. 

Eppure un motivo c'è.


A renderli famosi sono stati proprio i nostri antenati emigrati in America. 

Arrivati nel nuovo mondo senza soldi erano molto poveri. Tra le poche pietanze a basso costo che potevano permettersi era della pasta con il pomodoro. 

Iniziarono però a lavorare e ad accumulare piccole ricchezze. Questo aumento del benessere poteva permettergli di arricchire il classico piatto di spaghetti al pomodoro con un elemento in più, seppure semplice. Ora potevano permettersi di comprare della carne macinata e con essa preparare delle polpette che venivano poi cotte nel pomodoro, permettendo così di mangiare un piatto unico sostanzioso, ma sempre ad un costo modesto.


Quindi perchè non fare onore ad uno dei piatti che ci ha resi famosi nel mondo?









INGREDIENTI per 4 persone:
350 gr spaghetti
600 gr carne macinata
una manciata di parmigiano
delle foglie di basilico (alcune per il sugo altre per le polpette)
una manciata di pangrattato
due uova
del latte (una tazzina può bastare) 
sale e pepe
due bottiglie (da 700 gr circa ciascuna) di passata di pomodoro
una cipolla rossa
un cucchiaio di olio




Inizia preparando il sugo: trita finemente la cipolla rossa e ponila in una pentola capiente con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere d'acqua. Fai sobbollire per qualche minuto finchè non sarà appassita.
A questo punto aggiungi la passata di pomodoro, alcune foglie di basilico e mezzo bicchiere d'acqua. Inizia a cuocere a fuoco lento.

Intanto prepara le polpette: poni la carne macinata in una ciotola con il parmigiano, le foglie di basilico sminuzzate, il pangrattato, il latte, le uova, del sale e del pepe.
Impasta bene e forma delle palline grandi circa quanto le palline da ping pong.

Tuffa le polpette nel pomodoro e fai cuocere per circa due ore o anche più a fuoco lento senza coprire totalmente la pentola, lasciando dello spazio per fare uscire il vapore.

A fine cottura regola di sale e pepe.

Cuoci gli spaghetti, condisci con il sugo e servi con le polpette.