Pasta frolla

Condivido con voi la mia ricetta della Pasta frolla.

INGREDIENTI:

250 gr farina

125 gr burro 

3 tuorli

100 gr zucchero

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Le dosi possono variare in base a ciò che volete preparare. Le dosi indicate sopra sono necessarie per una crostata di cm 24.

Setacciate la farina con un pizzico di sale, mettete al centro il burro a pezzetti e iniziare ad impastare con la punta delle dita, raffreddandole ogni tanto sotto l'acqua fredda, fino a ottenere un composto simile al pangrattato.

In alternativa potete mettere farina (+ sale) e burro nel mixer e frullare per qualche secondo finché non vedrete più i pezzi grossi di burro.

Disponete di nuovo il composto a fontana e aggiungetevi al centro i tuorli, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Iniziate a lavorare fino a che non otterrete un impasto amalgamato. 

Per amalgamare bene il composto, vi consiglio di lavorarlo su un piano di lavoro schiacciando la pasta con il palmo della mano in modo da eliminare tutti i grumi di burro.

Quando la pasta è ben amalgamata formate un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero. La forma rettangolare vi aiuterà a stenderla meglio quando dovrete usarla.

In composto può stare in frigorifero anche 1 o 2 giorni prima di essere utilizzato, oppure congelato per qualche settimana. L'importante è utilizzarlo freddo.

Ora sbizzarritevi nella preparazione di biscotti e crostate.

Cous Cous veloce di Siham con verdure e gamberi

In questi giorni sento proprio aria di primavera. E' per questo che ho deciso di condividere con voi un piatto che mi ricorda molto i primi giorni al mare... Un piatto un po' orientale e con una nota di freschezza. 

Dedico questo post alla mia amica Siham che mi ha insegnato come preparare il cous cous.

INGREDIENTI per due porzioni abbondanti (oppure 2 porzioni normali + una schiscetta):
200 gr di cous cous
1 scalogno piccolo
1 peperone
1 melanzana
un pugnetto di piselli surgelati
2 zucchine
150/200 gr di gamberi
qualche foglia di basilico
scorza grattugiata di mezzo limone 
curry
sale
olio


Iniziate tagliando a dadini il peperone, la melanzana e le zucchine.

In una padella capiente mettete due cucchiai d'olio e lo scalogno tagliato sottile. Fate rosolare.
Aggiungete quindi i peperoni che farete cuocere per qualche minuto. 
Aggiungete poi i piselli e fate cuocere tutto ancora per qualche minuto. 
Aggiungete infine le melanzane e salate.
Fate rosolare bene finché tutta la verdura non sarà cotta. Se volete cuocere meglio le verdure aggiungete di tanto in tanto un goccio di acqua e cuocere a tratti coprendo con il coperchio.
Se preferite potete cuocere le verdure anche singolarmente.

Nel frattempo pulite i gamberi.

Passiamo ora alla cottura delle zucchine.
In una padella mettete un cucchiaio di olio e le zucchine. Fate rosolare. Anche qui, se desiderate, potete aggiungere di tanto in tanto un goccio di acqua e cuocere a tratti coprendo con il coperchio.
Quando le zucchine sono quasi cotte aggiungete i gamberi puliti, salate e fate cuocere finché i gamberi non siano pronti. Spegnete il fuoco e aggiungete un pizzico di curry.

Ponete tutte le verdure e i gamberi in una ciotola capiente.

Passiamo ora alla cottura del cous cous. 
In una pentola un po' larga mettete 230 ml di acqua. Vi indico la dose che ho utilizzato io e che era indicata sulla confezione del cous cous. Generalmente sulla confezione è indicata la quantità d'acqua per grammi. Seguite quindi le indicazioni riportate sulla scatola.
Portate l'acqua ad ebollizione e salate.
Quando bolle, spegnete il fuoco, aggiungete due cucchiai di olio ed il cous cous. Sgranate mescolando con la forchetta cercando di separare i granelli l’uno dall'altro e lasciate riposare, sempre a fuoco spento, per circa 5 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungete il cous cous alle verdure ed i gamberi, aggiungete qualche foglia di basilico e la scorza grattugiata di mezzo limone che darà una nota fresca al piatto. Amalgamate tutti gli ingredienti e servite.

Come vedete è un lavoro un pochino impegnativo, ma in un'oretta è pronta una cena gustosa e completa!

Consigli di Siham: al posto del curry potreste aggiungere lo zafferano oppure del pesto. 
Quando capirete come cuocere il cous cous sarà molto semplice creare tante alternative come ad esempio cous cous con pesto, pomodorini, basilico e mozzarelline.

Baci

A grande richiesta... i Baci!

Questa ricetta mi é stata segnalata dalla mia amica Silvia che l' ha trovata su internet. Io ho poi fatto alcune variazioni. Vi scrivo la mia versione.

INGREDIENTI:
150 gr + una manciata di nocciole intere pelate [oppure 150 gr tritate e una manciata intere]
70 gr di cioccolato al latte
20 gr di burro
50 gr di adorata nutella
200 gr cioccolato fondente


Metti i 150 gr di nocciole nel freezer.

Fai sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato al latte.

Ora puoi tritare le nocciole che avevi messo nel freezer. Il freddo serve per far sì che le nocciole, mentre vengano tritate, non rilascino troppo grasso.
Aggiungile al cioccolato al latte fuso, aggiungi anche la nutella e amalgama bene.

Metti il composto in frigo... deve diventare più solido.

Trascorso questo tempo con il composto puoi formare delle palline e metterle in un vassoio.

Poni su ogni pallina una nocciola intera e metti il vassoio nel freezer il tempo necessario affinché le palline si solidifichino.

Intanto sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente.

Quando le palline sono fredde, immergile nel cioccolato fondente e lasciale asciugare. Quando il cioccolato che copre le palline sarà più compatto, mettete i cioccolatini a rassodare nel frigo.

Quando sono freddi avvolgeteli in un quadratino di alluminio in modo che sembrino veri baci.

Al messaggio d'amore... pensateci voi!

Gli occhi di bue

L'accompagnamento perfetto ad una tazza di thè o caffè? Gli occhi di bue.

INGREDIENTI:

un panetto di pasta frolla

marmellata e/o nutella

zucchero a velo

Per la preparazione della pasta frolla consultate questo link: http://carlaesoulkitchen.blogspot.it/2014/03/pasta-frolla.html

Accedete il forno a 170°.

Prendete il panetto di pasta frolla e ponetelo su un piano di lavoro. Stendete la pasta con il mattarello dandole uno spessore di circa 5 mm.

Aiutandovi con il tagliabiscotti per occhi di bue riportato nella foto sotto, formate dei dischi. Al centro di metà di essi eliminate della pasta con le formine più piccole. 

Se non avete questo attrezzo, potete anche fare i dischi con un semplice tagliabiscotti tondo e per il centro potete usare un tagliabiscotti tondo più piccolo.

Fate cuocere in forno a 170° fino a che i biscotti non siano dorati.

Attendete che si raffreddino. 

Sui dischi interi spalmate della marmellata o della nutella. Sovrapponete i dischi con il buco e cospargete di zucchero a velo.

Gli occhi di bue sono pronti!